Что нужно:

цельный кусок свиной вырезки
соль
перец молотый
лавровый лист
мускатный орех
чеснок

Что делать:

Свиную вырезку обмыть, просушить бумажным полотенцем. Смешать соль, перец, растёртый в ступке мускатный орех, раскрошенный лавровый лист, добавить чуть водички до кашицы. Натереть этой смесью мясо. Сбоку острым тонким ножом сделать прокол внутрь куска, и смазать внутри тоже.
Уложить в форму, накрыть фольгой и оставить мариноваться не меньше 2 - х часов. А в холодном месте можно и дольше. Запекать в духовке до готовности. Важно мясо не пересушить! Если хочется более зажаристый кусочек, снять фольгу и дать подрумяниться. После этого выложить горячее мясо из формы на фольгу, натереть растёртым чесноком по вкусу, завернуть плотно и оставить остывать. Когда мясо остынет, переложить его в холодильник.

Комментарии:

Замечательная замена колбасе. Бутерброд с таким мяском отлично впишется к утреннему чаю или кофе. Так же мясо можно употреблять в горячем виде с гарниром. Только обязательно нужно дать ему пропитаться чесноком хотя бы минут 10-15. В форме остаётся вкуснейший сок, в нём можно потушить картошку для гарнира (пока мясо напитывается чесноком), а так же можно использовать для соусов и подливки.