Что нужно:

Обсудить рецепт можно здесь

(на 12 порций)
Для теста:
125 г творога,
5 ст.ложек подсолнечного масла,
5 ст.ложек молока,
65 г сахарного песка,
200 г муки,
2 ч.ложки разрыхлителя.
Для начинки и украшения:
400 г ежевики или малины,
300 г сметаны (20%),
2 яйца,
1 пакетик ванильного сахара,
65 сахарного песка,
1 ч.ложка крахмала,
1 ч.ложки сахарной пудры.

Что делать:

Низкую форму для пирога диаметром 26 см тщательно смазать сливочным маслом. 
Творог смешать с растительным маслом, молоком и сахаром.
Муку просеять с разрыхлителем на творожную массу и замесить тесто с помощью миксера. Придать тесту форму шара.
На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто чуть большем размером, чем форма, и переложить его в форму с помощью скалки. Сделать небольшой бортик.
Нагреть духовку до 180 градусов.
Для приготовления начинки ягоды перебрать и удалить плодоножки.
Сметану смешать с яйцами, ванильным сахаром, сахарным песком и крахмалом до образования однородной массы. Выложить ровным слоем на тесто и покрыть ягодами.
Пирог выпекать 40-45 минут на среднем уровне духовки до золотисто-коричневого цвета.
Форму вынуть из духовки и остудить пирог на решетке.
Украсить по желанию свежей ежевикой и посыпать сахарной пудрой.
Этот пирог можно сделать и с другими ягодами в зависимости от сезона.

Источник: от Ирис , журнал "Приятного аппетита" (№9 2007 г.)

Комментарии:

Тесто получается очень мягким, поэтому я его не раскатывала, а равномерно распределяла руками по форме. Пекла в стеклянной форме, в ней же и подавала, не вытаскивая. 
Творожное тесто очень вкусное и рассыпчатое, замешивается быстро и легко.
Приятного чаепития!