Обсудить рецепт можно здесь

Что нужно:

Для 30 конфет:

ганаш из черного шоколада:

150 г черного шоколада
150 г свежих жирных сливок
30 г сливочного масла

ганаш из молочного шоколада:

200 г молочного шоколада
80 г свежих жирных сливок
30 г сливочного масла

глазировка:

200 г черного шоколада
100 г молочного шоколада

крем сабайон:

4 яичных желтка
150 мл ликера Grand Marnier (заменила персиковым соком)
50 г сахара

Что делать:

- Для ганаша из черного шоколада натереть шоколад. Довести сливки до кипения, соединить с шоколадом, аккуратно перемешать. Оставить массу на 1 минуту, затем добавить сливочное масло, нарезанное кусочками. Дать остыть при комнатной температуре, накрыть пищевой пленкой и убрать на холод минимум на 3 часа.

- Аналогично приготовить ганаш из молочного шоколода 

- Когда оба вида ганаша застынут, сформировать из них шарики размером с небольшой орех. В каждый шарик воткнуть деревянную шпажку.

- Для глазировки отдельно растопить на водяной бане черный и молочный шоколад. Затем обмакнуть конфеты из черного ганаша в черный шоколад, а из молочного - в молочный шоколад. После чего выложить их на противень, выстланный бумагой для выпечки, и оставить остывать при комнатной температуре.

- Перед подачей приготовить сабайон. Соединить яичные желтки, сахар и ликер, поставить на водяную баню. Миксером взбить до образования густой пены. Снять миску с огня и продолжать взбивать еще в течение 1 минуты.

- Конфеты едят, макая в сабайон.

Совет: В ганаш можно добавить измельченный миндаль или лесные орехи, а вместо глазировки обвалять в измельченном пралине.